Carlo Petrini aveva uno sguardo ardito, capace di spingersi ben oltre l’orizzonte. Lo dimostra il progetto Slow Food a cui ha dato vita moltissimi anni fa; un progetto di caratura mondiale, nato a tutela di una biodiversità generatrice di quel cibo “buono, pulito e giusto” di cui aveva grande rispetto. Anche sul turismo aveva un’idea categorica: “Il turismo del futuro? Parte dai cittadini…
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