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Paulo Airaudo: «Il lusso low cost? Semplicemente non si può fare»

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La fissazione per l'eccellenza, l'amore per la cucina italiana, le idee spesso non in linea con il pensiero del momento. Intervista a uno dei cuochi più stellati (e meno scontati) del mondo che ha aperto il suo terzo ristorante in Italia: Portale a Firenze.
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