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Ricette

La parmigiana Così Com'è

La parmigiana Così Com'è… E come potrebbe essere è la ricetta che Salvatore Avallone, chef di Cetaria Ristorante di Baronissi (Sa), presenta alla prima edizione del premio Coltiviamo Talenti progetto ideato da Cosi Com'è e LSDM in collaborazione con Luciano Pignataro Wine Blog....

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Paccheramisù

Non c'è due senza tre, motivo per cui, dopo la prima ricetta e la seconda, non mi sono fermato, lanciandomi nella terza e ultima ricetta - ultima giusto perché il regolamento ne prevede al più tre - che, per una volta, ho deciso dovesse essere un dolce, cosa che ha per me rappresentato una vera sfida, ...

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Maschera di Pulcinella

Pizza dedicata alla maschera napoletana....

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Pacchero Rigato Campano Così Com'è

Pacchero Rigato Campano Così Com'è è la ricetta che Francesco Zagarola, chef de partie di Il Faro di Capo d'Orso-Maiori (Sa), presenta alla prima edizione del premio Coltiviamo Talenti, progetto ideato da Cosi Com'è e LSDM in collaborazione con Luciano Pignataro Wine Blog. Un piatto assolutamente particolare ...

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Pacchero BlackeOrange

Pacchero al caffè Kimbo con pomodorini de La Fiammante e pesto d'agrumi, gambero e salmone....

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Caccavella con genovese e frutta secca

La caccavella con genovese e frutta secca è un piccolo scrigno che racchiude un immenso piacere. Uno dei sughi più classici, conosciuti e amati dai napoletani si veste a festa e incontra la sua carrozza e insieme danno vita ad un piatto speciale! Il dolce della cipolla ramata, la carne che si "squaglia", ...

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Oceania

Oceania è formata da un conchiglione di pasta cotto in essenza di pomodoro, ripieno di orata marinata alla soia e alghe wakame con gelee di pomodorini gialli, paccheri al caffè in doppia cottura ripieni di tartare di tonno con avocado e elisir di carciofo, la cui nota amara esalterà il tonno e sposerà ...

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Cannolo Campano

Pacchero al caffè con mousse di ricotta di bufala, nocciole di Giffoni, culis di pomodoro al basilico e polvere si corbarino. Pasta e pomodoro da sempre rappresentano nel mondo due ingredienti tipici della dieta mediterranea. Nella mia ricetta ho voluto utilizzare questi fantastici ...

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Lombo di cervo profumato ai porcini, raviolo con farina di mais Sponcio su verza saltata allo speck e spaghetti di patata

Lombo di cervo profumato ai porcini, riduzione di vino rosso delle dolomiti al ginepro e miele, raviolo con farina di mais Sponcio ripieno con purea di castagne su verza saltata allo speck e spaghetti di patata....

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Piccione con salsa su crema di broccolo romano, millefoglie di foglie, patate allo zafferano

Piccione con sua salsa su crema di broccolo romano, millefoglie di foglie, patate allo zafferano, soffice alla rapa rossa su disco di gnocco al semolino e spuma di pecorino romano...

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Caccavella "Oro di mare"

Caccavella al ragù giallo di orate e gamberi su passatina di corbarino al basilico...

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La parmigiana di melanzane in Terrazza Costantino

Parmigiana di melanzane è la seconda ricetta che Giuseppe Costantino, chef di Terrazza Costantino di Sclafani Bagni (Pa), presenta alla prima edizione del premio Coltiviamo Talenti progetto ideato da Cosi Com'è e LSDM in collaborazione con Luciano Pignataro Wine Blog....

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Caprese 2.0

Caprese 2.0 è la ricetta che Marco Nitride, chef di Casa Vetere, bistrot e vineria, sito a Santa Maria Capua Vetere ha presentato alla prima edizione del premio Coltiviamo Talenti progetto ideato da Cosi Com'è e LSDM in collaborazione con Luciano Pignataro Wine Blog....

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L'oro rosso del Vesuvio con profumo di mare

Questa è la pizza che ho realizzato ai mondiali di Parma il giorno 8/5/2017, con sapori campani e profumo della Sardegna. Una pizza molto delicata dove il dolce dei pomodorini e il sapore deciso della bottarga creano un perfetto equilibrio di sapori e l' impasto molto leggero è creato con l'aloe vera ...

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Scrigno di pesce spada e melanzane alla sorrentina.

Lo scrigno di pesce spada e melanzane alla sorrentina, un piatto che reinterpreta la tradizione ed utilizza formati di pasta innovativi. Cerchi un piatto unico, elegante, ricco dei sentori del Mediterraneo, perfetto sia d'estate che d'inverno, capace di coniugare innovazione e tradizione? Lo scrigno ...

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Caprese di rosso di Mazara

Caprese di rosso di Mazara è la ricetta che Giuseppe Costantino, chef di Terrazza Costantino di Sclafani Bagni (Pa), ha presentato alla prima edizione del premio Coltiviamo Talenti progetto ideato da Cosi Com'è e LSDM in collaborazione con Luciano Pignataro Wine Blog....

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Panino trippa e pomodori

Panino, trippa e pomodori è la ricetta che Mirco Scognamiglio, executive chef di The Black Hole (Portici), ha presentato alla prima edizione del premio "Coltiviamo Talenti" progetto ideato da Cosi Com’è e LSDM in collaborazione con Luciano Pignataro Wine Blog....

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Freschezze

Mousseline di formaggio e semifreddo ai lamponi con macedonia di frutta marinata , sablèe ai formaggi e frutti di bosco, salsa con perle di tapioca ai lamponi....

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La caccavella nasconde la parmigiana, con la complicità della fonduta di parmigiano e della spugna al basilico

Al solito, come più volte detto, vedo nei concorsi l'opportunità di lasciar libero sfogo alla creatività e l'occasione di provare quante più ricette possibili, tanto più se il regolamento lo rende possibile. Quindi, dopo aver proposto la mia prima ricetta, ho deciso di perseverare, preparandone un'altra, ...

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Bidder's 1220

Cocktail Aperitivo fresco e fruttato...

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